每日與活雞搏鬥14小時　80後雞販：用勞動力養活家人是榮幸

自從97年香港爆發禽流感，香港的活雞檔大幅減少，目前香港只有130間活雞檔。雞販張偉全今年32歲，已在街市工作10年，靠賣活雞為生。他每天都要與雞進行生死搏鬥，因此全身遍佈傷痕。為了養活家人，他依然努力工作，能靠自己的勞力養活家人，對他而言是十分榮幸的事。

偉全斬雞時手起刀落，十分果斷。他中四便沒有繼續讀書，做了２年運輸業後扭傷了腰。當時家裡雞檔剛好缺人，所以機緣巧合下便成為了雞販。很多人認為殺雞十分殘忍，偉全笑言：「有錢就不殘忍。」他指，雞販每天要斬數十隻雞，他已經習以為常，殺雞時並沒有感覺。

相比起來，體力勞動更為令他感到難受，做街市每天基本上要工作12小時，很多時候甚至要做14、15個小時，十分艱辛。他每天早上4時就要起床，5時左右到舖頭開舖，至少要過了晚上7時才能離開。

最辛苦的是工時長，就算沒生意，你也得站著，一天要站十幾個小時。

除了工作時間長以外，賣活雞亦會經常受傷。偉全指，捉雞時雞會爭扎、會逃跑，雞很能跑，一旦把牠們放到地上，他們會跑得很快。有一次，偉全不小心把雞掉到地上，他和一位同事前後夾攻，嘗試擋住牠的去路，追了兩、三分鐘才追到牠。偉全經常在捉雞時受傷，他撫摸著手上的傷痕說：

被雞抓到會十分痛，而且會留一輩子的傷痕。有一次，我被雞抓到額頭，到現在傷痕還在。

繁重的街市工作，也令偉全犧牲了許多和親人相處的寳貴時間。雖然他們同住一屋，每天見面的時間最多只有３小時。他自嘲說，沒有學識，就算不做街市也只能做運輸，付出勞力去維持生活，但為了妻子和孩子們的生活，就算有多辛苦也得捱下去。

子女們經常跟我說：『爸爸我要跟你玩！』但有時吃完飯，洗完澡，已經９時，我已經很累。

▲ 雖然偉全和家人住在一起，但每天見面的時間最多只有3小時。

偉全的舖頭主要賣活雞，只有在流感的時候才會賣冰鮮雞幫補生計。偉全指，鮮雞檔的生意一年比一年差，原因是活雞的成本比冰鮮雞貴，所以售格亦是冰鮮雞的一倍。近年冰鮮雞的質素越來越好，很多年輕人甚至分不清新鮮雞和冰鮮雞，因此現時新鮮雞市場只有少量人支持。

生意一年比一年差，香港有700萬人口，但每日只有１萬隻新鮮雞。以前舖頭裡10個籠都放滿雞，現在只能放滿３、４格。

偉全苦笑道，近年雖然有不少年輕人入行做街市，但沒有人願意做活雞檔。他說，活雞雞販先要有殺雞的膽量，亦要不怕辛苦，因為賣新鮮雞的步驟很繁複，放血、過熱水、打毛、開肚。即使街市多了年輕人入行，通常都會選擇做豬肉檔，人工高，又不辛苦。

▲ 賣新鮮雞的步驟很繁複，所以就算入行，一般人都不會選擇做活雞檔。

雖然偉全十分討厭自己的工作，但他認為，家裡的生意自己有責任承擔，他不會覺得在街市工作是羞恥，反而覺得很榮幸，可以靠自己的勞力養活家人。

偉全說，家裡暫時只有自己有意在雞檔幫手，面對家業繼承和活雞檔逐漸被淘汰的問題，他只希望舖頭「做得一日得一日」。